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バターロールのレシピ!スキムミルクなし・パン作り初心者必見

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↑レシピ動画はこちら。

 

今回は、パン作り初心者必見!「バターロール」のレシピを紹介します✨🍞

 

バターロールって初心者でもできる?

 

パン作りにスキムミルクは必要??

 

作り方のコツを詳しく知りたい!

そんな方におすすめのレシピです!

 

バターロールは、パン作りの基本中の基本です!!

作り方はとてもシンプルで、初心者さん向け😊

初心者さんでもわかりやすいよう、作り方の工程を細かく分けて紹介しています。

ちなみに、今回はスキムミルクなしです!代用で牛乳を使っています!

うまくいくためのコツも紹介しているので、ぜひ読んでみてくださいね!

「これからパン作りを始めたいけど、どんな道具を揃えたらいいかわからない!」

という方は、こちらの記事で詳しく解説しています😊

【初心者必見!】パン作りに最低限必要な道具6つと材料3つまとめ!

パン作りに最低限必要な道具はダイソーや100均で揃う!道具5つと材料3つを紹介
ダイソー・100均で購入できる「パン作りに必要な道具と材料」について紹介。これからパン作りに挑戦してみたい!費用はなるべく抑えたい!という方におすすめの記事です。気になったらそのまま購入OK!パン作りのレシピも載せています。

 

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バターロールの完成図

 

パン作りの基本!バターロールの作り方【スキムミルクなし】

 

バターを感じられる、ふわふわもちもちなバターロールができあがります!

 

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調理時間・カロリーを確認しよう!

 

⚖分量 10個分
⏱調理時間目安 2時間15分
💡カロリー 約1221kcal(全体量)

 

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ロールパンの材料

 

●強力粉 210g
●ドライイースト 3.5g(小さじ1強)
●卵 1/2個
●砂糖 27g
●牛乳 60㎖
●水 60㎖
無塩バター 26g
卵(つや出し用) 1/2個

 

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ロールパンの作り方

 

工程ごとにわかりやすく、作り方を解説していきます。

 

  1. 材料を混ぜる
  2. 生地を捏ねる
  3. バターを入れる
  4. 生地を発酵させる(1回目)
  5. ガス抜きをする
  6. 生地を休ませる
  7. 形成する①
  8. 形成する②
  9. 生地を発酵させる(2回目)
  10. 焼成する
  11. バターロールの完成

 

材料を混ぜる

 

  • 耐熱ボウルに、材料の「●」をすべて入れる。
  • ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。

 

混ぜる時のコツ!
耐熱ボウルの下に布巾(タオル)を敷いて混ぜると、安定して混ぜやすいです。

 

うさぎ
うさぎ

騒音対策にもなりますよ!

 

生地を捏ねる

 

  • パンマットを敷き、強力粉で打ち粉をする。(打ち粉は分量外)
  • 生地をマットにのせて、生地が手についてこなくなるまで捏ねる。(約10分)
  • 生地がまとまればOK!

 

バターを入れる

 

  • まとまった生地に、無塩バターを2、3回に分けて入れて混ぜる。
  • バターが溶けて、画像のように薄く伸びるようになればOK。
  • 生地を画像のように丸める。

 

パン生地を捏ねるときのコツ!
・手に生地が引っ付くようになってきたら、追加で打ち粉をしましょう。
・「たたきつける→捏ねる」を繰り返すと、まとまりが出てきます。
・捏ねるのに疲れたら休憩しましょう。5分程度なら問題ありません。

 

「手ごねのやり方がわからない!」という方は、こちらの動画で詳しく紹介しています✨

 

生地を発酵させる(1回目)

 

  • 耐熱ボウルに油(分量外)を塗り、丸めた生地を入れる。
  • ふわっとラップをし角皿にのせたら、オーブンで1時間発酵(35℃)する。

 

ガス抜きをする

 

  • 生地が2倍以上に膨らんだら指で穴をあけ、生地が戻ってこないか確認する。
  • 生地に拳を押し当てガス抜きをする。

 

生地を休ませる

 

  • 生地をパンマットに出し、スケッパーで10等分(47~50g)にする。
  • 分けた生地に上からラップをかけ、20分休ませる。

 

スケッパーで等分するときのコツ!
等分するときは電子スケールを使いましょう!
一つずつ計りながら分けて均等にすることで、焼きムラが起きにくくなります。

 

うさぎ
うさぎ

生地を休ませることを、

ベンチタイムと言います!

 

形成する①

 

  • 生地をしずく型に整え、麺棒で縦長に伸ばす。
  • 約1cmの厚さまで伸ばせばOK!

 

形成する②

 

  • 伸ばした生地を、手前からくるくると巻いていく。
  • 巻いた生地は、天板に乗せる。

 

うさぎ
うさぎ

生地は発酵すると膨らみます。

 

天板に乗せる時は、生地同士がくっつかないように

十分な間隔をあけましょう!

 

生地を発酵させる(2回目)

 

  • 天板に乗せた生地を、オーブンで20分発酵(40℃)する。
  • 生地が十分に膨らんだら、表面に卵を塗る。

 

うさぎ
うさぎ

パン生地の表面に塗る卵のことを、

ドリュールと言います!

 

主につや出しに使われます。

 

焼成する

 

  • オーブンを180℃に予熱する。
  • 予熱が終われば、生地を乗せた天板を入れる。
  • 180℃のオーブンで14分焼く。

 

バターロールの完成

 

バターロールの完成図

  • ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとって完成!

 

ケーキクーラーは、お菓子やパン作りには欠かせないものです🍞🍪

もし「今後もいろいろたくさん作りたい!」と考えている方は、持っておくことをおすすめします!

 

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まとめ

 

今回は、パン作りの基本である「バターロール」の作り方を紹介しました!

バターロールを習得すれば、ウインナーロールやハムチーズパンなど…

いろいろなアレンジパンを作ることができるので、作れて損はないですよ✨

 

また、作りすぎたパンは冷凍保存が可能です。

一つずつラップで包み、チャック付きの袋に入れて保存しましょう!!

 

パンのレシピ一覧はこちら!

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今回使用したオーブンについてはこちら!

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