こんにちは。”うさうさクック₍ᐢ. ̫.ᐢ₎”です！
今回は、パン作りの基本！「バターロール」のレシピを紹介します✨🍞
バターロールって初心者でもできる？
パン作りにスキムミルクは必要？？
作り方のコツを詳しく知りたい！
そんな方におすすめのレシピです！
バターロールは、パン作りの基本中の基本です！！
作り方はとてもシンプルで、初心者さん向け😊
初心者さんでもわかりやすいよう、作り方の工程を細かく分けて紹介しています。
ちなみに、今回はスキムミルクなしです！代用で牛乳を使っています！
うまくいくためのコツも紹介しているので、ぜひ読んでみてくださいね！
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「これからパン作りを始めたいけど、どんな道具を揃えたらいいかわからない！」
という方は、こちらの記事で詳しく解説しています😊
「【初心者必見！】パン作りに最低限必要な道具６つと材料３つまとめ！」
レシピ動画・調理時間・カロリーを確認しよう！
↑実際に作ったときの動画をあげています！
| ⚖分量 | 10個分 |
| ⏱調理時間目安 | 2時間15分 |
| 💡カロリー | 約1221kcal（全体量） |
ロールパンの材料
| ●強力粉 | 210g |
| ●ドライイースト | 3.5g（小さじ1強） |
| ●卵 | 1/2個 |
| ●砂糖 | 27g |
| ●牛乳 | 60㎖ |
| ●水 | 60㎖ |
| 無塩バター | 26g |
| 卵（つや出し用） | 1/2個 |
ロールパンの作り方
①材料を混ぜる
- 耐熱ボウルに、材料の「●」をすべて入れる。
- ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。
混ぜる時のコツ！
耐熱ボウルの下に布巾（タオル）を敷いて混ぜると、安定して混ぜやすいです。
騒音対策にもなりますよ！
②生地を捏ねる
- パンマットを敷き、強力粉で打ち粉をする。（打ち粉は分量外）
- 生地をマットにのせて、生地が手についてこなくなるまで捏ねる。（約10分）
- 生地がまとまればOK！
- まとまった生地に、無塩バターを２、３回に分けて入れて混ぜる。
- バターが溶けて、画像のように薄く伸びるようになればOK。
- 生地を画像のように丸める。
パン生地を捏ねるときのコツ！
・手に生地が引っ付くようになってきたら、追加で打ち粉をしましょう。
・「たたきつける→捏ねる」を繰り返すと、まとまりが出てきます。
・捏ねるのに疲れたら休憩しましょう。5分程度なら問題ありません。
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「手ごねのやり方がわからない！」という方は、こちらの動画で詳しく紹介しています✨
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③発酵・ベンチタイム
- 耐熱ボウルに油（分量外）を塗り、丸めた生地を入れる。
- ふわっとラップをし角皿にのせたら、オーブンで1時間発酵（35℃）する。
- 生地が2倍以上に膨らんだら指で穴をあけ、生地が戻ってこないか確認する。
- 生地に拳を押し当てガス抜きをする。
- 生地をパンマットに出し、スケッパーで10等分（47～50g）にする。
- 分けた生地に上からラップをかけ、20分休ませる。
スケッパーで等分するときのコツ！
等分するときは電子スケールを使いましょう！
一つずつ計りながら分けて均等にすることで、焼きムラが起きにくくなります。
生地を休ませることを、
ベンチタイムと言います！
④形成する
- 生地をしずく型に整え、麺棒で縦長に伸ばす。
- 約1cmの厚さまで伸ばせばOK！
- 伸ばした生地を、手前からくるくると巻いていく。
- 巻いた生地は、天板に乗せる。
生地は発酵すると膨らみます。
天板に乗せる時は、生地同士がくっつかないように
十分な間隔をあけましょう！
- 天板に乗せた生地を、オーブンで20分発酵（40℃）する。
- 生地が十分に膨らんだら、表面に卵を塗る。
パン生地の表面に塗る卵のことを、
ドリュールと言います！
主につや出しに使われます。
⑤焼成する
- オーブンを180℃に予熱する。
- 予熱が終われば、生地を乗せた天板を入れる。
- 180℃のオーブンで14分焼く。
- ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとって完成！
ケーキクーラーは、お菓子やパン作りには欠かせないものです🍞🍪
もし「今後もいろいろたくさん作りたい！」と考えている方は、持っておくことをおすすめします！
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まとめ
今回は、パン作りの基本である「バターロール」の作り方を紹介しました！
バターロールを習得すれば、ウインナーロールやハムチーズパンなど…
いろいろなアレンジパンを作ることができるので、作れて損はないですよ✨
また、作りすぎたパンは冷凍保存が可能です。
一つずつラップで包み、チャック付きの袋に入れて保存しましょう！！
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本日も最後までご覧いただきありがとうございました₍ᐢ. ̫.ᐢ₎♡
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お待ちしています😊
パンのレシピ一覧はこちら！
今回使用したオーブンについてはこちら！
卵のレシピ一覧はこちら！
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